生殺煮たこは、モロッコの野生マダイを厳選し、健康な爪が太く、色が鮮やかで、日本料理の中で最も人気の高級食材として選ばれている。真は高蛋白質で低脂肪の上品な食材で、タウリンが豊富で、口がきめ細かくてさわやかで、Q弾力性がある。本製品はマイナス196度の超速度で凍結して、氷をかけて薄くて、鮮度が高い。